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油馓子和乾隆皇帝的传说故事
中国端午文化网?????2013年06月07日 17:03:13

在嘉兴秀洲区的农村里,原先有一个传统习俗,端午节除了裹粽子外,还必须做油馓子,而且这油馓子还是端午节做客人的重要礼物。

如今,油馓子早已从嘉兴农村消失了,不过以前这道油馓子的确是家家户户在端午节前要花功夫去做的东西。究其原因,主要是端午时节,天气已经转热,像粽子之类的吃食放不长,因此油馓子就成了端午节做客人的理想物品。

嘉兴秀洲区一带端午节做油馓子的习俗起源于何时,已经很难考证,民间传说它与乾隆皇帝下江南有关系。相传早先乾隆皇帝下江南,从苏州一路沿京杭大运河过来,到了王江泾,忽然间飘过来一阵悠悠的香气,不绝如缕,令人馋涎欲滴,于是乾隆皇帝就上岸,信步走进了河边的一座尼姑庵。庵堂虽不甚恢弘,但是却很整洁雅致,乾隆皇帝饶有兴趣地边走边寻香而去。却原来香气来自斋房,几个师姑正在忙着做油馓子。这油馓子色泽奶黄,形似蝴蝶结,很是惹人喜爱。不过更加令乾隆黄帝龙心大悦的是这里有一位年轻的师姑,相貌周正,肤色白净,乾隆皇帝就像被吸铁石吸住了一般,于是就和这位师姑聊了起来。想不到这师姑凡心未泯,看到乾隆皇帝相貌堂堂,早已乱了分寸,说起话来软绵绵,像只糯米团子,这正中乾隆皇帝的下怀,两人相谈甚欢。离别时,师姑以油馓子相赠,乾隆皇帝还和师姑约定,打道回府时,顺便带师姑到京城。为了便于找到这个地方,两人相约,师姑依然沸油馓子,到时乾隆闻香寻美人。

想不到这位师姑因为太过高兴,而把这个约定告诉了师妹,师妹又传给了别人,等到乾隆皇帝再次经过王江泾这段河面时,正是阴历端午节,只见岸边一片香气连着一片香气,原先庵里的小吃油馓子,如今已经进入了附近的寻常百姓家,他哪里找得到美丽师姑的住处。乾隆皇帝心里明白,这一定是师姑把两人相约的秘密透露了出去,所以才会有那么多的家庭沸油馓子。乾隆皇帝只得无可奈何地离开了这个让他牵挂了有些日子的江南小镇。

皇帝的龙船远去了,可是端午节沸油馓子却成了这一带的习俗从此传了下来。说的是凡在端午节沸了油馓子,可以保一年太平,还能给全家带来好运。因此年年的端午节前几天,这里的农民每家每户都要碾米、揉粉、大开油锅。这做油馓子可是一个功夫活,糯米、梗米的比例要适当,作发酵的酒量要精确,油温要恰到好处,否则就会变得僵硬,不松脆。

做好油馓子后,盛放的容器也大有讲究,一般都放在大号竹蒸笼里,以免碰碎。到了端午节走亲戚这一天,挑上一副担子,前后分别是三层竹蒸笼,再在扁担上挂几个粽子,就是很隆重的做客人行头了。

当然因为做油馓子的工序复杂,技术要领多多,从20世纪80年代初就开始少有人家做了,而用大号奶油蛋糕取代油馓子。但是如今在秀洲区农村里,只要提起端午节的油馓子,那些上了年纪的老人,仍会露出欣喜的眼神,不无自豪地为你讲述其中的色香味形,还有乾隆皇帝与油馓子的风流艳事,让人听得惊羡不已。

讲述人:徐进发。

流传地区:嘉兴市农村。

采录时间:2006年端午节。


来源:嘉兴在线????作者:徐一冰/搜集整理????编辑:中国端午文化网