设为首页 | 加入收藏 | 网站地图??

您所在的位置: 中国端午文化网?>?端午漫笔 > 正文
奶奶的笋叶粽子
中国端午文化网?????2013年06月07日 16:45:13

一场酣畅淋漓的雨,滋润了大地,把春蚕的蚕沙脚料落进了成片成片的桑地。人说“春蚕到死死方尽”,却不料这般“死而不已”。于是,整个大地弥漫着这种其实不大好闻的气味,但因为熟悉,也便成了亲切。

就在这样的湿漉漉的弥漫着蚕沙脚料味的初夏时节,奶奶开始忙活她的粽子了。大约是春蚕上山了,也接近端午时节了,奶奶把早些从竹园里捡来的笋叶拿出来,挑选其中较大的完整无断裂的,认认真真地在大盆里浸泡洗净,然后放到竹匾里晾晒,但又决不能到太阳下暴晒。之后就是准备糯米。糯米要早一晚淘好,还是摊在竹匾上悠干。往年惯例,糯米是舅爷爷过年吃年酒时带来的。一辆旧旧的三轮车,后来是电瓶三轮车,总装载很多舅爷爷自己种的东西,而糯米是其中一次都没落下的。奶奶的粽子,还要准备火腿肉,肥瘦合适,一小条一小块的切好,其中也有全肥的,顶多带点皮,也有全瘦的,瘦到一点筋筋条条都没有。因为爷爷牙齿不好,瘦肉咬不动,爸爸爱吃肥的,我和弟弟只吃瘦肉,来不得半点肥,奶奶也就一直按着这个情况裹了。

第二天,奶奶赶早就开始裹粽子了。粽子的味道还取决于一个很关键的地方,就是把生米的味道调好。其实无非就是往米里放酱油,但放多少就要凭手感了。有几次,奶奶也会裹不放酱油的粽子。一切准备就绪,奶奶捆着围裙,坐在长条凳上,前面架在两只条凳上的竹匾里,一堆酱油生米如一个小丘,右手边依次放着笋叶、切好的火腿肉、红色的尼龙绳、剪刀。奶奶的笋叶粽子和平常肉粽形状一般,形体上要大一点,长一点,只是商店卖的是用箬竹叶包裹,而奶奶的粽子只用一张笋叶裹成。只见奶奶将笋叶绕成一个斗状,装进一定的米,又嵌进一块火腿肉,再装一次米,然后将粽米摇匀,很神气地将粽子的形状扭成一个四面体。我曾无数次地看着这一个变化,也无数次地模仿这个手势,却没有一次学会了,终究因为我的不定心而作罢。笋叶收头后,奶奶抽出绳团上的绳,一头咬在嘴里,一头实实地绕上粽子。很多次,我告诉她尼龙绳总是不好,还是用棉线,可是一则棉线似乎不够坚实,二则红色的尼龙绳的点缀使棕色的粽子更有模样,所以奶奶坚持要用红绳。奶奶还在包裹粽子的时候注意区别,最大号的是肥肉粽,最小号的是瘦肉粽,这样,等到吃粽子时就可以按各人的喜好选择。

裹好粽子,就要下锅子烧煮。这个过程是我从来没有去关注过的,只知道,放在家里最大的锅子里,架了粗大的枯树枝烧好长好长的时间。家有一老如有一宝,此话一点不假。粽子烧好了,吃上一个热粽子后,很多时候是吃冷粽子的。端午时节,天气渐暖,人们对生冷的忌口已不那么在意了,加之春蚕上山后,人们又马不停蹄地整理地里的庄稼,修剪采了叶子的桑条,除草,用肥,搭瓜秧架……忙不完的活。出门前,妈妈总不忘带上几个粽子,庄稼人一定要吃饱喝足方有力气。笋叶粽子最大的特点是剥开粽子时一股笋叶清香扑鼻而来,闻着闻着,便觉越闻越香,总有一种入瘾的感觉。一口咬下去,糯米软糯甘润,膏腴而不腻,醇醇的糯米香夹杂着火腿的浓郁香味,让人感觉入口甜咸而不反感,唇齿留香,回味无穷。

在我们这一带,因为端午节过节意识的弱化,人们只知道端午节要给孩子穿老虎衣服,戴老虎帽子,要赛龙舟却从没有在生活中真正有过,但是端午时节裹粽子的习俗却一直有,无论是箬竹叶还是笋叶粽子,都寄寓着一种美好的情感,更重要的是方便忙碌的农人补充体力。一场夏雨过后,弥漫着熟悉蚕沙脚料味的端阳时节,坐在走廊上,看着外面湿漉漉的风景,吃着奶奶裹的笋叶粽子,真是一件惬意而温馨事。


来源:嘉兴在线????作者:网友 荼蘼未央????编辑:房俊